escalivada de pimiento rojo
queso “sotabosc”
tartar de pato & huevas de mujol
caballa soasada & vinagreta de naranja sanguina
tosta de pan brasa, mejillón & suquet
colitas de rape fritas & mahonesa ligera de hierbas
alcachofa brasa & beurre blanc de salvia
guisante del maresme, lima, salsa de calamar & cilantro
maitake brasa & ñoquis al limón
oreja de cerdo brasa & vinagreta de mostaza
torrija de queso comté, trufa & tupinanbo
paris-brest de avellana & almendra
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formatge “sotabosc”
tàrtar d’ànec & ous de mujol
verat soasat & vinagreta de taronja sanguina
torrada de pa brasa, musclo & suquet
cuetes de rap fregides & maionesa lleugera d’herbes
carxofa brasa, beurre blanc de sàlvia
pèsols del maresme, llima, salsa de calamar & coriandre
maitake brasa & nyoquis a la llimona
orella de porc brasa & vinagreta de mostassa
torrija de formatge comté, tòfona & tupinanbo
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“escalivada” of grilled red peppers
“sotabosc” cheese
duck tartare & mullet roe
seared mackerel & blood orange vinaigrette
grilled toast, mussel & “suquet”
fried monkfish tails & light herb mayonnaise
grilled artichoke & sage beurre blanc
“maresme” peas, lime, squid sauce & cilantro
grilled maitake, gnocchi & lemon sauce
grilled pork’s ear & mustard vinaigrette
comté cheese french toast, truffle & topinambour
hazelnuts & almond paris-brest
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“escalivada” poivron rouge rôti & anchois
tomates cerises à l’huile de basilic
aubergine & vinaigrette au sésame
tartare de canard
peau de poulet griller, avocat & citron vert
maquereau & ricotta maison
artichauts & pilpil de morue
saumon sauvage, crème fraîche & raifort
sepietas, cresson & jeune ail
tsukune de canard
poulet fermier & mangetout
picaña de vache eco
tarte aux pacanes
chocolat, pain & poire
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