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palos

 

escalivada de pimiento rojo

 

tomates cherry & pimientos del padrón de “can fisas”

 

mejillones brasa

 

puerro & bacalao

 

tartar de pato mut

 

berenjena, burrata & jugo de cordero

 

maitake & ñoquis al limón

 

rossiñol & ricotta casera

 

tsukune de pato

 

picaña de vaca eco

 

calamar brasa, kimchi & lima

 

arroz seco de ceps & pollo

 

 

postres

 

piña asada & helado de coco

 

panna cotta, tinto & higos

 

 

 

vinos

 

cucu

verdejo

castilla león, españa

 

santyuste 2019

verdejo

segovia, españa

 

casèbianco

marsanne, ortugo, malvasia, moscato

emiliana romana, italia

 

llorens parallade

parellada

conca de barberà, españa

 

la bestia

pansa blanca

alella, españa

 

petit piaf

grenache, syrah, mourvedre

catalunya nord, francia

 

terroir historic

garnacha, cariñena

priorat, españa

 

altaroses

garnacha

montsant, españa

 

viña del pago

tempranillo

rioja alavesa, españa

 

biográfico

tempranillo

toledo, españa

 

doble plaer

monastrell, malvasia, parellada

penedès, españa

 

viña alberdi crianza 2014

tempranillo

rioja, españa

 

goreti (espumoso)

macabeu

matarraña, españa

 

olivares

monastrell

murcia, españa

palos

 

escalivada de pebrot vermell

 

tomàquet cherry & pebrots del padrón de “can fisas”

 

musclos brasa

 

porro & bacallà

 

tartar d’ ànec mut

 

albergínia, burrata & suc de xai

 

porro & bacallà

 

rossinyol & ricotta casolana

 

tsukune d’ ànec

 

picanya de vaca eco

 

calamar brasa, kimchi & llima

 

arròs sec de ceps & pollastre

 

 

postres

 

pinya rostida & gelat de coco

 

panna cotta, tinto & figues

 

 

 

vins

 

cucu

verdejo

castilla león, espanya

 

santyuste 2019

verdejo

segovia, espanya

 

casèbianco

marsanne, ortugo, malvasia, moscato

emiliana romana, italia

 

llorens parallade

parellada

conca de barberà, espanya

 

la bestia

pansa blanca

alella, espanya

 

petit piaf

grenache, syrah, mourvedre

catalunya nord, frança

 

terroir historic

garnacha, cariñena

priorat, espanya

 

altaroses

garnacha

montsant, espanya

 

viña del pago

tempranillo

rioja alavesa, espanya

 

biográfico

tempranillo

toledo, espanya

 

doble plaer

monastrell, malvasia, parellada

penedès, espanya

 

viña alberdi crianza 2014

tempranillo

rioja, espanya

 

goreti (espumoso)

macabeu

matarraña, espanya

 

olivares

monastrell

murcia, espanya

palos

 

“escalivada” of grilled red peppers

 

“can fisas” cherry tomatoes & padron green peppers

 

grilled mussels

 

leeks & cod fish

 

duck tartar

 

eggplant, burrata &  lamb  juice

 

maitake, gnocchi & lemon sauce

 

rossinyol & homemade ricotta

 

duck tsukune

 

grass fed veal picanha

 

grilled squid, kimchi & lime

 

ceps & chicken dry rice

 

 

desserts

 

grilled pineapple  & coconut ice cream

 

panna cotta, red wine & figs

 

 

 

wines

 

cucu

verdejo

castilla león, spain

 

santyuste 2019

verdejo

segovia, spain

 

casèbianco

marsanne, ortugo, malvasia, moscato

emiliana romana, italy

 

llorens parallade

parellada

conca de barberà, spain

 

la bestia

pansa blanca

alella, spain

 

petit piaf

grenache, syrah, mourvedre

catalunya nord, france

 

terroir historic

garnacha, cariñena

priorat, spain

 

altaroses

garnacha

montsant, spain

 

viña del pago

tempranillo

rioja alavesa, spain

 

biográfico

tempranillo

toledo, spain

 

doble plaer

monastrell, malvasia, parellada

penedès, spain

 

viña alberdi crianza 2014

tempranillo

rioja, spain

 

goreti (espumoso)

macabeu

matarraña, spain

 

olivares

monastrell

murcia, spain

palos

 

“escalivada” poivron rouge rôti & anchois

 

tomates cerises à l’huile de basilic

 

aubergine & vinaigrette au sésame

 

tartare de canard

 

peau de poulet griller, avocat & citron vert

 

maquereau & ricotta maison

 

artichauts & pilpil de morue

 

saumon sauvage, crème fraîche & raifort

 

sepietas, cresson & jeune ail

 

tsukune de canard

 

poulet fermier & mangetout

 

picaña de vache eco

 

desserts

 

tarte aux pacanes

 

chocolat, pain & poire

 

vins

 

cucu

verdejo

castilla león, espagne

 

casèbianco

marsanne, ortugo, malvasia, moscato

emiliana romana, italie

 

petit piaf

grenache, syrah, mourvedre

catalunya nord, françe

 

terroir historic

garnacha, cariñena

priorat, espagne

 

altaroses

garnacha

montsant, espagne

 

viña del pago

tempranillo, graciano

rioja alavesa, espagne

 

biográfico (organique)

tempranillo

toledo, espagne

 

goreti

macabeu

matarraña, espagne