logo -P-A-L-O-----––----V-E-R-D-E---––---

claim -C-O-C-I-N-A------A-L---------------C-A-R-B-Ó-N------P-I-N-C-H-A-D-A--E-N---U-N--------P-A-L-O---------

palos

 

escalivada de pimiento rojo

 

calabaza “can fisas”, jugo, parmesano & castaña

 

alcachofa confitada, tartar de gamba & papada

 

salmonete soasado & holandesa sobrasada

 

tartar de pato mut

 

maitake & ñoquis al limón

 

oreja de cerdo brasa & mostaza

 

tsukune de pato

 

ceps, cremoso de boniato & hígado de pato

 

lomo alto de vaca

 

arroz seco

 

postres

 

tocinillo del cielo & mandarina

 

paris-brest

 

 

vinos

 

ingenius
xarel.lo, macabeu & parellada
penedès, españa

 

noguer baix 2016
macabeu
penedès, españa

 

schilcher frizzante
blauer, wildbacher
styria, alemania

 

egalit brut
pinot noire, chardonnay, pinot, meunier
vall d’marne, francia

 

sans annee
meunier, chardonnay
vall d’marne, francia

 

la tortuga veloz
verdejo
rueda, españa

 

espontani
xarel-lo
penedès, españa

 

hey
macabeu i xarel.lo
penedès , españa

 

santyuste
verdejo
segovia, españa

 

conexio cosmica
macabeu , muscat
emporda , españa

 

supernova blanc
muscat
lenguadoc rousillon, francia

 

la sobrada
albariño
rias baixas, españa

 

l’ermot
macabeu
penedès , españa

 

tempo dopo tempo
greco y cerreto
campania, italia

 

nude
macabeu
penedès, españa

 

vinyes singulars 2020
malvasia de sitges
penedès, españa

 

sinestesia
garnacha,
tarragona, españa

 

biográfico
tempranillo
toledo, españa

 

latitud 40
graciano
toledo españa

 

els corrals
trepat
conca del barbera, españa

 

y lo otro también
garnacha
segovia, españa

 

planella
cariñena
montsant, españa

 

estrem
cariñena
montsant, españa

 

vino rosso
barberà
emilia romagna, italia

 

primo senso
monastrell y cinsault
rodano, francia

 

señorio de aztule
tempranillo
rioja , españa

 

roboul
monastrell,garnacha
lenguadoc rousillon, francia

 

mataburro
garnacha tinta , garnacha Gris
rivesaltes, francia

 

les barraques 2020
mandó
pla de bages, españa

 

fils de vi
garnacha
priorat, españa

 

brouilly
gamay
beaujolais , francia

 

finca de aztule
tempranillo y graciano
rioja , españa

 

olivares
monastrell
murcia, españa

 

xarel.lo dolç
xarel.lo
penedès, españa

 

palos

 

escalivada de pebrot vermell

 

carabassa “can fisas”, suc, parmesà & castanyas

 

carxofa confitada, tartar de gamba & papada

 

mollet soasado & holandesa sobrassada

 

tartar d’ànec mut

 

maitake & nyoquis a la llimona

 

orella de porc brasa & mostassa

 

tsukune d’ànec

 

ceps, cremós de moniato & fetge d’ànec

 

entrecotte de vaca

 

arròs sec

 

postres

 

tocinillo del cielo & mandarina

 

paris-brest

 

 

 

 

 

 

 

vins

 

ingenius
xarel.lo, macabeu & parellada
penedès, espanya

 

noguer baix 2016
macabeu
penedès, espanya

 

schilcher frizzante
blauer, wildbacher
styria, alemanya

 

egalit brut
pinot noire, chardonnay, pinot, meunier
vall d’marne, frança

 

sans annee
meunier, chardonnay
vall d’marne, frança

 

la tortuga veloz
verdejo
rueda, espanya

 

espontani
xarel-lo
penedès, espanya

 

hey
macabeu i xarel.lo
penedès , espanya

 

santyuste
verdejo
segovia, espanya

 

conexio cosmica
macabeu , muscat
emporda , espanya

 

supernova blanc
muscat
lenguadoc rousillon, frança

 

la sobrada
albariño
rias baixas, espanya

 

l’ermot
macabeu
penedès , espanya

 

tempo dopo tempo
greco y cerreto
campania, italia

 

nude
macabeu
penedès, espanya

 

vinyes singulars 2020
malvasia de sitges
penedès, espanya

 

sinestesia
garnacha,
tarragona, espanya

 

biográfico
tempranillo
toledo, espanya

 

latitud 40
graciano
toledo espanya

 

els corrals
trepat
conca del barbera, espanya

 

y lo otro también
garnacha
segovia, espanya

 

planella
cariñena
montsant, espanya

 

estrem
cariñena
montsant, espanya

 

vino rosso
barberà
emilia romagna, italia

 

primo senso
monastrell y cinsault
rodano, frança

 

señorio de aztule
tempranillo
rioja , espanya

 

roboul
monastrell,garnacha
lenguadoc rousillon, frança

 

mataburro
garnacha tinta , garnacha Gris
rivesaltes, frança

 

les barraques 2020
mandó
pla de bages, espanya

 

fils de vi
garnacha
priorat, espanya

 

brouilly
gamay
beaujolais , frança

 

finca de aztule
tempranillo y graciano
rioja , espanya

 

olivares
monastrell
murcia, espanya

 

xarel.lo dolç
xarel.lo
penedès, espanya

 

palos

 

“escalivada” of grilled red peppers

 

“can fisas” pumpkin, juice, parmesan & chestnut

 

confied artichoke, shrimp tartar & “papada”

 

seared red mullet & hollandaise sobrasada

 

duck tartar

 

maitake, gnocchi & lemon sauce

 

grilled pork’s ear & mustard

 

duck tsukune

 

ceps, creamy sweet potatoe & duck liver

 

grass fed veal sirloin

 

dry rice

 

desserts

 

“tocinillo del cielo” & tangerine

 

paris-brest

 

 

 

 

 

wines

 

ingenius
xarel.lo, macabeu & parellada
penedès, spain

 

noguer baix 2016
macabeu
penedès, spain

 

schilcher frizzante
blauer, wildbacher
styria, germany

 

egalit brut
pinot noire, chardonnay, pinot, meunier
vall d’marne, france

 

sans annee
meunier, chardonnay
vall d’marne, france

 

la tortuga veloz
verdejo
rueda, spain

 

espontani
xarel-lo
penedès, spain

 

hey
macabeu i xarel.lo
penedès , spain

 

santyuste
verdejo
segovia, spain

 

conexio cosmica
macabeu , muscat
emporda , spain

 

supernova blanc
muscat
lenguadoc rousillon, france

 

la sobrada
albariño
rias baixas, spain

 

l’ermot
macabeu
penedès , spain

 

tempo dopo tempo
greco y cerreto
campania, italy

 

nude
macabeu
penedès, spain

 

vinyes singulars 2020
malvasia de sitges
penedès, spain

 

sinestesia
garnacha,
tarragona, spain

 

biográfico
tempranillo
toledo, spain

 

latitud 40
graciano
toledo spain

 

els corrals
trepat
conca del barbera, spain

 

y lo otro también
garnacha
segovia, spain

 

planella
cariñena
montsant, spain

 

estrem
cariñena
montsant, spain

 

vino rosso
barberà
emilia romagna, italy

 

primo senso
monastrell y cinsault
rodano, france

 

señorio de aztule
tempranillo
rioja , spain

 

roboul
monastrell,garnacha
lenguadoc rousillon, france

 

mataburro
garnacha tinta , garnacha Gris
rivesaltes, france

 

les barraques 2020
mandó
pla de bages, spain

 

fils de vi
garnacha
priorat, spain

 

brouilly
gamay
beaujolais , france

 

finca de aztule
tempranillo y graciano
rioja , spain

 

olivares
monastrell
murcia, spain

 

xarel.lo dolç
xarel.lo
penedès, spain

 

palos

 

“escalivada” poivron rouge rôti & anchois

 

tomates cerises à l’huile de basilic

 

aubergine & vinaigrette au sésame

 

tartare de canard

 

peau de poulet griller, avocat & citron vert

 

maquereau & ricotta maison

 

artichauts & pilpil de morue

 

saumon sauvage, crème fraîche & raifort

 

sepietas, cresson & jeune ail

 

tsukune de canard

 

poulet fermier & mangetout

 

picaña de vache eco

 

desserts

 

tarte aux pacanes

 

chocolat, pain & poire

 

vins

 

cucu

verdejo

castilla león, espagne

 

casèbianco

marsanne, ortugo, malvasia, moscato

emiliana romana, italie

 

petit piaf

grenache, syrah, mourvedre

catalunya nord, françe

 

terroir historic

garnacha, cariñena

priorat, espagne

 

altaroses

garnacha

montsant, espagne

 

viña del pago

tempranillo, graciano

rioja alavesa, espagne

 

biográfico (organique)

tempranillo

toledo, espagne

 

goreti

macabeu

matarraña, espagne