escalivada de pimiento rojo
queso de cabra “sotabosc” & huevas de arenque
remolacha amarilla rustida & vinagreta de naranja sanguina y azafrán
tacos de caballa lacada, ricotta casera & maiz frito
tosta de pan brasa, mejillón & suquet
espárrago blanco brasa, cremoso de piñon & anguila ahumada
colitas de rape fritas & salsa acevichada
alcachofa brasa & beurre blanc de salvia
maitake brasa & ñoquis al limón
oreja de cerdo brasa & vinagreta de mostaza
tsukunes de pato brasa, acelgas & jugo
torrija de queso comté, perrechico & tupinanbo
paris-brest de avellana & almendra
panna-cotta de romero y manzanilla & fresas de Lluis
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escalivada de pebrot vermell
formatge de cabra “sotabosc” & ous d’areng
remolatxa groga rostida & vinagreta de taronja sanguina i safrà
tacos de verat lacat, ricotta casolana & blat de moro fregit
torrada de pa brasa, musclo & suquet
espàrrec blanc brasa, cremós de pinyó & anguila fumada
cuetes de rap fregides & salsa acevichada
carxofa brasa, beurre blanc de sàlvia
maitake brasa & nyoquis a la llimona
orella de porc brasa & vinagreta de mostassa
tsukunes d’ànec brasa & bledes i suc
torrija de formatge comté, moixernó & tupinanbo
paris-brest de avellana & ametlla
panna-cotta de romaní i camamilla & maduixes de Lluis
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“escalivada” of grilled red peppers
“sotabosc” goat cheese & herring roe
roasted yellow beet & blood orange and saffron vinaigrette
lacquered mackerel tacos, home made ricotta & fried corn
grilled toast, mussel & “suquet”
white asparagus, creamy pine nut & smoked eel
fried monkfish tails & “acevichada” sauce
grilled artichoke & sage beurre blanc
grilled maitake, gnocchi & lemon sauce
grilled pork’s ear & mustard vinaigrette
grilled duck tsukune, chard & juice
comté cheese french toast, St. George mushroom & topinambour
hazelnuts & almond paris-brest
rosemary and chamomile panna-cotta & Lluis strawberries
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“escalivada” poivron rouge rôti & anchois
tomates cerises à l’huile de basilic
aubergine & vinaigrette au sésame
tartare de canard
peau de poulet griller, avocat & citron vert
maquereau & ricotta maison
artichauts & pilpil de morue
saumon sauvage, crème fraîche & raifort
sepietas, cresson & jeune ail
tsukune de canard
poulet fermier & mangetout
picaña de vache eco
tarte aux pacanes
chocolat, pain & poire
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