logo -P-A-L-O-----––----V-E-R-D-E---––---

claim -C-O-C-I-N-A------A-L---------------C-A-R-B-Ó-N------P-I-N-C-H-A-D-A--E-N---U-N--------P-A-L-O---------

palos

 

escalivada de pimiento rojo

 

tartar de pato mut

 

berenjena, burrata & sésamo

 

maitake & ñoquis al limón

 

rodaballo a la brasa

 

kofta de cordero

 

tsukune de pato

 

rovellons & gambas

 

pollo “salvaje” & chimichurri

 

picaña de vaca eco

 

 

postres

 

paris-brest & castaña

 

 

 

 

 

vinos

 

cucu
verdejo
castilla león, españa

 

santyuste 2019
verdejo
segovia, españa

 

casèbianco
marsanne, ortugo, malvasia, moscato
emiliana romagna, italia

 

llorens parallade 2018
parellada
conca de barberà, españa

 

la sobrada
albariño
rias baixas, españa

 

nude
macabeu
penedès, españa

 

la bestia
pansa blanca
alella, españa

 

petit piaf
grenache, syrah, mourvedre
catalunya nord, francia

 

la clave
mencía
bierzo, españa

 

altaroses
garnacha
montsant, españa

 

terroir historic
garnacha, cariñena
priorat, españa

 

viña del pago
tempranillo
rioja alavesa, españa

 

biográfico
tempranillo
toledo, españa

 

valtolla
barbera, bonarda
emiliana romagna, italia

 

doble plaer
monastrell, malvasia, parellada
penedès, españa

 

fils de vi
garnacha
priorat, españa

 

violetes de fang
cariñena
montsant, españa

 

olivares
monastrell
murcia, españa

palos

 

escalivada de pebrot vermell

 

tartar d’ ànec mut

 

albergínia, burrata & sèsam

 

maitake & nyoquis a la llimona

 

rèmol a la brasa

 

kofta de xai

 

tsukune d’ànec

 

rovellons & gamba

 

pollastre “salvatge” & chimichurri

 

picanya de vaca eco

 

 

postres

 

paris-brest & castanya

 

 

 

 

 

vins

 

cucu
verdejo
castilla león, espanya

 

santyuste 2019
verdejo
segovia, espanya

 

casèbianco
marsanne, ortugo, malvasia, moscato
emiliana romagna, itàlia

 

llorens parallade 2018
parellada
conca de barberà, espanya

 

la sobrada
albariño
rias baixas, espanya

 

nude
macabeu
penedès, espanya

 

la bestia
pansa blanca
alella, espanya

 

petit piaf
grenache, syrah, mourvedre
catalunya nord, frança

 

la clave
mencía
bierzo, espanya

 

altaroses
garnacha
montsant, espanya

 

terroir historic
garnacha, cariñena
priorat, espanya

 

viña del pago
tempranillo
rioja alavesa, espanya

 

biográfico
tempranillo
toledo, espanya

 

valtolla
barbera, bonarda
emiliana romagna, itàlia

 

doble plaer
monastrell, malvasia, parellada
penedès, espanya

 

fils de vi
garnacha
priorat, espanya

 

violetes de fang
cariñena
montsant, espanya

 

olivares
monastrell
murcia, espanya

palos

 

“escalivada” of grilled red peppers

 

duck tartar

 

eggplant, burrata &  sesame

 

maitake, gnocchi & lemon sauce

 

grilled turbot

 

lamb kofta

 

duck tsukune

 

rovellons & prawns

 

“wild” chicken  & chimichurri

 

grass fed veal picanha

 

 

desserts

 

paris-brest & chestnut

 

 

 

 

 

wines

 

cucu
verdejo
castilla león, spain

 

santyuste 2019
verdejo
segovia, spain

 

casèbianco
marsanne, ortugo, malvasia, moscato
emiliana romagna, italy

 

llorens parallade 2018
parellada
conca de barberà, spain

 

la sobrada
albariño
rias baixas, spain

 

nude
macabeu
penedès, spain

 

la bestia
pansa blanca
alella, spain

 

petit piaf
grenache, syrah, mourvedre
catalunya nord, france

 

la clave
mencía
bierzo, spain

 

altaroses
garnacha
montsant, spain

 

terroir historic
garnacha, cariñena
priorat, spain

 

viña del pago
tempranillo
rioja alavesa, spain

 

biográfico
tempranillo
toledo, spain

 

valtolla
barbera, bonarda
emiliana romagna, italy

 

doble plaer
monastrell, malvasia, parellada
penedès, spain

 

fils de vi
garnacha
priorat, spain

 

violetes de fang
cariñena
montsant, spain

 

olivares
monastrell
murcia, spain

palos

 

“escalivada” poivron rouge rôti & anchois

 

tomates cerises à l’huile de basilic

 

aubergine & vinaigrette au sésame

 

tartare de canard

 

peau de poulet griller, avocat & citron vert

 

maquereau & ricotta maison

 

artichauts & pilpil de morue

 

saumon sauvage, crème fraîche & raifort

 

sepietas, cresson & jeune ail

 

tsukune de canard

 

poulet fermier & mangetout

 

picaña de vache eco

 

desserts

 

tarte aux pacanes

 

chocolat, pain & poire

 

vins

 

cucu

verdejo

castilla león, espagne

 

casèbianco

marsanne, ortugo, malvasia, moscato

emiliana romana, italie

 

petit piaf

grenache, syrah, mourvedre

catalunya nord, françe

 

terroir historic

garnacha, cariñena

priorat, espagne

 

altaroses

garnacha

montsant, espagne

 

viña del pago

tempranillo, graciano

rioja alavesa, espagne

 

biográfico (organique)

tempranillo

toledo, espagne

 

goreti

macabeu

matarraña, espagne