

escalivada de pimiento rojo
ricotta casera, remolacha & vinagreta de mandarina
tartar de lomo bajo madurado
tosta de pan brasa, mejillón & suquet
maitake brasa & ñoquis al limón
guisante del maresme, beurre noire & calamar en crudo
lubina lacada brasa & coliflor
oreja de cerdo brasa & vinagreta de mostaza
magret de pato brasa & calabaza
paris-brest de avellana & almendra
panetone brasa & nata de cardamomo
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escalivada de pebrot vermell
ricota casolana, remolatxa & vinagreta de mandarina
tàrtar de llom baix madurat
torrada de pa brasa, musclo & suquet
maitake brasa & nyoquis a la llimona
guisante del maresme, beurre noire & calamar en crudo
llobarro lacat brasa & coliflor
orella de porc brasa & vinagreta de mostassa
magret d’ànec brasa & carbassa
paris-brest de avellana & ametlla
panetone brasa & nata de cardamom
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“escalivada” of grilled red peppers
homemade ricotta, beet & mandarin vinaigrette
aged low loin tartare
grilled toast, mussel & “suquet”
grilled maitake, gnocchi & lemon sauce
“maresme” peas, beurre noire & raw squid
grilled lacquered sea bass & cauliflower
grilled pork’s ear & mustard vinaigrette
grilled duck magret & pumpkin
hazelnuts & almond paris-brest
grilled panettone & cardamom cream
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“escalivada” poivron rouge rôti & anchois
tomates cerises à l’huile de basilic
aubergine & vinaigrette au sésame
tartare de canard
peau de poulet griller, avocat & citron vert
maquereau & ricotta maison
artichauts & pilpil de morue
saumon sauvage, crème fraîche & raifort
sepietas, cresson & jeune ail
tsukune de canard
poulet fermier & mangetout
picaña de vache eco
tarte aux pacanes
chocolat, pain & poire
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