logo -P-A-L-O-----––----V-E-R-D-E---––---

claim -C-O-C-I-N-A------A-L---------------C-A-R-B-Ó-N------P-I-N-C-H-A-D-A--E-N---U-N--------P-A-L-O---------

palos

 

escalivada de pimiento rojo

 

boquerón al espeto, olivada & ricotta casera

 

espárrago blanco de gavà, navaja & tocino curado

 

brioche tostado, paté de volaille & perretxiko

 

tartar de pato mut

 

maitake & ñoquis al limón

 

espinaca brasa & stacciatella

 

colmenillas, crema & foie de mar

 

oreja de cerdo brasa & mostaza

 

tsukune de pato

 

lomo alto de vaca & cremoso de coliflor

 

lubina salvaje brasa, beurre blanc & tirabeques

 

arroz seco de calamar

 

postres

 

paris-brest

 

sorbete de fresa, cerezas encurtidas & flor de cilantro

 

tarta de ganache de chocolate, aceite & sal

 

 

vinos

 

ingenius
xarel.lo, macabeu y parellada
penedès, españa

 

lava
sidera de manzana
empordà, españa

 

fa serè
macabeu
conca del barberà, españa

 

fades del granit
cariñena tinta y blanca
emporda, españa

 

beaufort freres
pinot noir
borgoña, francia

 

noguer baix 2016
macabeu
penedès, españa

 

frizzante sthomeier
blauer, wildbacher
styria, alemania

 

egalit brut
pinot noire, chardonnay, pinot, meunier
vall d’marne, francia

 

ultradition laherte freres
pinot menier, pinot noir , chardonnay
coteaux epernay, francia

 

valerie frison goustan
pinot noir
cote des bar, francia

 

marguet shaman
pinot noir , chardonnay
montaña de reims, francia

 

clair obscur
pinot noir, chardonnay
noé les mallets, francia

 

el pagès content orange
macabeu y parellada
penedès, españa

 

bancals
xarel.lo
penedès, españa

 

la furtiva
garnacha blanca, macabeu, parellada
terra alta, españa

 

santyuste
verdejo
segovia, españa

 

sos #9 oriol artigas
macabeu
alella, españa

 

l’ermot
macabeu
penedès, españa

 

la banda del argilico
verdejo
nieva, españa

 

tirabuixo
macabeu
penedès, españa

 

matapalos
pedro ximenez
montilla, españa

 

sacabeira
albariño
rias baixas, españa

 

portela do vento
palomino, doña blanca
ribeira sacra, españa

 

blanc fugitiu
xarel.lo
penedés, españa

 

jaumet
prensal blanc, macabeu, callet
mallorca, españa

 

la foradada
garnacha blanca
terra alta, españa

 

missatge en una ampolla
macabeu
penedès, españa

 

le coste
macabeu
lenguadoc rousillon, francia

 

nude
macabeu
penedès, españa

 

sasso
xarel.lo
penedès, españa

 

mouton blanc de noir
garnacha tinta
terrasses du larzac, francia

 

antoine lienhardt
chardonnay
borgoña, francia

 

la grita
parellada
cardedeu, españa

 

chaman
chasselas
savoie, francia

 

wine in the afternoon
loin de l’oil, sauvignon blanc, muscadelle
cantal, francia

 

tlz weiss N 10
pinot blanc, chardonnay
styria, alemania

 

cortese jean yves peron
cortese
savoie, francia

 

sinestesia
garnacha
tarragona, españa

 

confiança
garnacha roja
empordà, españa

 

y la fea tambien rose
nuria renom
penedès, españa

 

si rose
gewurtraminer, pinot gris
alsacia, francia

 

biográfico
tempranillo
toledo, españa

 

latitud 40
graciano
alicante, españa

 

pelbery
cinsault
beziers, francia

 

els corrals
trepat
conca del barbera, españa

 

un drole de dimanche
cariñena
languedoc, francia

 

arc en ciel
lledoner pelut, samsó, syrah
paziols, francia

 

sos #12 oriol artigas
trepat
alella, españa

 

planella
cariñena
montsant, españa

 

estrem
cariñena
priorat, españa

 

calcaires
garnache
rodano, francia

 

les trois petiotes, le petit poucet
merlot, cabernet franc
burdeos, francia

 

señorio de aztule
tempranillo
rioja , españa

 

son llebre
callet, escursac
mallorca, españa

 

roboul
monastrell, garnacha
lenguadoc rousillon, francia

 

mas lasta
garnacha, syrah
languedoc, francia

 

champ blanc
gamay
beaujolais, francia

 

gamabumba
gamay
savoie, francia

 

les domes
gamay d’auvergne
auvergne, francia

 

bobinet, piak rouge
grolleau, pineau d’aunis
loire, francia

 

la brecha
tinta fina
ribera del duero, españa

 

i’m natural don’t panic
tempranillo
ribera del duero, españa

 

siuralta antic
samso
montsant, españa

 

les barraques 2020
mandó
pla de bages, españa

 

fils de vi
garnacha
priorat, españa

 

nathalitre
gamay
beaujolais, francia

 

cote de nuit villages lienhardt
pinot noir
borgoña, francia

 

champ levat
mondeuse
savoie, francia

 

finca de aztule
tempranillo y graciano
rioja, españa

 

le puy émilien
merlot, cabernet franc
burdeos, francia

 

l’hostal
cariñena
montsant, españa

 

palos

 

escalivada de pebrot vermell

 

seitó “al espeto”, olivada & ricotta casolana

 

espàrrec blanc de gavà, navalla & cansalada curada

 

brioche torrat, paté de volaille & perretxiko

 

tartar d’ànec mut

 

maitake & nyoquis a la llimona

 

espinac brasa & stracciatella

 

múrgoles, crema & foie de mar

 

orella de porc brasa & mostassa

 

tsukune d’ànec

 

entrecotte de vaca & cremós de coliflor

 

llobarro salvatge brasa, beurre blanc & tirabecs

 

arròs sec de calamar

 

postres

 

paris-brest

 

sorbet de maduixa, cireres confitats & flor de coriandre

 

pastís de ganache de xocolata, oli & sal

 

 

 

 

 

 

 

vins

ingenius
xarel.lo, macabeu y parellada
penedès, espanya

 

lava
sidera de manzana
empordà, espanya

 

fa serè
macabeu
conca del barberà, espanya

 

fades del granit
cariñena tinta y blanca
emporda, espanya

 

beaufort freres
pinot noir
borgoña, frança

 

noguer baix 2016
macabeu
penedès, espanya

 

frizzante sthomeier
blauer, wildbacher
styria, alemanya

 

egalit brut
pinot noire, chardonnay, pinot, meunier
vall d’marne, frança

 

ultradition laherte freres
pinot menier, pinot noir , chardonnay
coteaux epernay, frança

 

valerie frison goustan
pinot noir
cote des bar, frança

 

marguet shaman
pinot noir , chardonnay
montaña de reims, frança

 

clair obscur
pinot noir, chardonnay
noé les mallets, frança

 

el pagès content orange
macabeu y parellada
penedès, espanya

 

bancals
xarel.lo
penedès, espanya

 

la furtiva
garnacha blanca, macabeu, parellada
terra alta, espanya

 

santyuste
verdejo
segovia, espanya

 

sos #9 oriol artigas
macabeu
alella, espanya

 

l’ermot
macabeu
penedès, espanya

 

la banda del argilico
verdejo
nieva, espanya

 

tirabuixo
macabeu
penedès, espanya

 

matapalos
pedro ximenez
montilla, espanya

 

sacabeira
albariño
rias baixas, espanya

 

portela do vento
palomino, doña blanca
ribeira sacra, espanya

 

blanc fugitiu
xarel.lo
penedés, espanya

 

jaumet
prensal blanc, macabeu, callet
mallorca, espanya

 

la foradada
garnacha blanca
terra alta, espanya

 

missatge en una ampolla
macabeu
penedès, espanya

 

le coste
macabeu
lenguadoc rousillon, frança

 

nude
macabeu
penedès, espanya

 

sasso
xarel.lo
penedès, espanya

 

mouton blanc de noir
garnacha tinta
terrasses du larzac, frança

 

antoine lienhardt
chardonnay
borgoña, frança

 

la grita
parellada
cardedeu, espanya

 

chaman
chasselas
savoie, frança

wine in the afternoon
loin de l’oil, sauvignon blanc, muscadelle
cantal, frança

 

tlz weiss N 10
pinot blanc, chardonnay
styria, alemanya

 

cortese jean yves peron
cortese
savoie, frança

 

sinestesia
garnacha
tarragona, espanya

 

confiança
garnacha roja
empordà, espanya

 

y la fea tambien rose
nuria renom
penedès, espanya

 

si rose
gewurtraminer, pinot gris
alsacia, frança

 

biográfico
tempranillo
toledo, espanya

 

latitud 40
graciano
alicante, espanya

 

pelbery
cinsault
beziers, frança

 

els corrals
trepat
conca del barbera, espanya

 

un drole de dimanche
cariñena
languedoc, frança

 

arc en ciel
lledoner pelut, samsó, syrah
paziols, frança

 

sos #12 oriol artigas
trepat
alella, espanya

 

planella
cariñena
montsant, espanya

 

estrem
cariñena
priorat, espanya

 

calcaires
garnache
rodano, frança

 

les trois petiotes, le petit poucet
merlot, cabernet franc
burdeos, frança

 

señorio de aztule
tempranillo
rioja , espanya

 

son llebre
callet, escursac
mallorca, espanya

 

roboul
monastrell, garnacha
lenguadoc rousillon, frança

 

mas lasta
garnacha, syrah
languedoc, frança

 

champ blanc
gamay
beaujolais, frança

 

gamabumba
gamay
savoie, frança

 

les domes
gamay d’auvergne
auvergne, frança

 

bobinet, piak rouge
grolleau, pineau d’aunis
loire, frança

 

la brecha
tinta fina
ribera del duero, espanya

 

i’m natural don’t panic
tempranillo
ribera del duero, espanya

 

siuralta antic
samso
montsant, espanya

 

les barraques 2020
mandó
pla de bages, espanya

 

fils de vi
garnacha
priorat, espanya

 

nathalitre
gamay
beaujolais, frança

 

cote de nuit villages lienhardt
pinot noir
borgoña, frança

 

champ levat
mondeuse
savoie, frança

 

finca de aztule
tempranillo y graciano
rioja, espanya

 

le puy émilien
merlot, cabernet franc
burdeos, frança

 

l’hostal
cariñena
montsant, espanya

palos

 

“escalivada” of grilled red peppers

 

“al espeto” anchovy, olive patè & homtemade ricotta

 

gavà’s white asparagus, razor clam & cured pork jowl

 

toasted brioche, paté de volaille & “perretxiko”

 

duck tartar

 

maitake, gnocchi & lemon sauce

 

grilled spinach & stracciatella

 

morells, cream & sea foie

 

grilled pork’s ear & mustard

 

duck tsukune

 

veal sirloin & creamy cauliflower

 

grilled wild sea bass, beurre blanc & snow peas

 

squid dry rice

 

desserts

 

paris-brest

 

strawberry sorbet, pickled cherries & coriander flower

 

chocolate ganache pie, oil & salt

 

 

 

wines

ingenius
xarel.lo, macabeu y parellada
penedès, spain

 

lava
sidera de manzana
empordà, spain

 

fa serè
macabeu
conca del barberà, spain

 

fades del granit
cariñena tinta y blanca
emporda, spain

 

beaufort freres
pinot noir
borgoña, france

 

noguer baix 2016
macabeu
penedès, spain

 

frizzante sthomeier
blauer, wildbacher
styria, germany

 

egalit brut
pinot noire, chardonnay, pinot, meunier
vall d’marne, france

 

ultradition laherte freres
pinot menier, pinot noir , chardonnay
coteaux epernay, france

 

valerie frison goustan
pinot noir
cote des bar, france

 

marguet shaman
pinot noir , chardonnay
montaña de reims, france

 

clair obscur
pinot noir, chardonnay
noé les mallets, france

 

el pagès content orange
macabeu y parellada
penedès, spain

 

bancals
xarel.lo
penedès, spain

 

la furtiva
garnacha blanca, macabeu, parellada
terra alta, spain

 

santyuste
verdejo
segovia, spain

 

sos #9 oriol artigas
macabeu
alella, spain

 

l’ermot
macabeu
penedès, spain

 

la banda del argilico
verdejo
nieva, spain

 

tirabuixo
macabeu
penedès, spain

 

matapalos
pedro ximenez
montilla, spain

 

sacabeira
albariño
rias baixas, spain

 

portela do vento
palomino, doña blanca
ribeira sacra, spain

 

blanc fugitiu
xarel.lo
penedés, spain

 

jaumet
prensal blanc, macabeu, callet
mallorca, spain

 

la foradada
garnacha blanca
terra alta, spain

 

missatge en una ampolla
macabeu
penedès, spain

 

le coste
macabeu
lenguadoc rousillon, france

 

nude
macabeu
penedès, spain

 

sasso
xarel.lo
penedès, spain

 

mouton blanc de noir
garnacha tinta
terrasses du larzac, france

 

antoine lienhardt
chardonnay
borgoña, france

 

la grita
parellada
cardedeu, spain

 

chaman
chasselas
savoie, france

 

wine in the afternoon
loin de l’oil, sauvignon blanc, muscadelle
cantal, france

 

tlz weiss N 10
pinot blanc, chardonnay
styria, germany

 

cortese jean yves peron
cortese
savoie, france

 

sinestesia
garnacha
tarragona, spain

 

confiança
garnacha roja
empordà, spain

 

y la fea tambien rose
nuria renom
penedès, spain

 

si rose
gewurtraminer, pinot gris
alsacia, france

 

biográfico
tempranillo
toledo, spain

 

latitud 40
graciano
alicante, spain

 

pelbery
cinsault
beziers, france

 

els corrals
trepat
conca del barbera, spain

 

un drole de dimanche
cariñena
languedoc, france

 

arc en ciel
lledoner pelut, samsó, syrah
paziols, france

 

sos #12 oriol artigas
trepat
alella, spain

 

planella
cariñena
montsant, espanya

 

estrem
cariñena
priorat, spain

 

calcaires
garnache
rodano, france

 

les trois petiotes, le petit poucet
merlot, cabernet franc
burdeos, france

 

señorio de aztule
tempranillo
rioja , spain

 

son llebre
callet, escursac
mallorca, spain

 

roboul
monastrell, garnacha
lenguadoc rousillon, france

 

mas lasta
garnacha, syrah
languedoc, france

 

champ blanc
gamay
beaujolais, france

 

gamabumba
gamay
savoie, france

 

les domes
gamay d’auvergne
auvergne, france

 

bobinet, piak rouge
grolleau, pineau d’aunis
loire, france

 

la brecha
tinta fina
ribera del duero, spain

 

i’m natural don’t panic
tempranillo
ribera del duero, spain

 

siuralta antic
samso
montsant, spain

 

les barraques 2020
mandó
pla de bages, spain

 

fils de vi
garnacha
priorat, spain

 

nathalitre
gamay
beaujolais, france

 

cote de nuit villages lienhardt
pinot noir
borgoña, france

 

champ levat
mondeuse
savoie, france

 

finca de aztule
tempranillo y graciano
rioja, spain

 

le puy émilien
merlot, cabernet franc
burdeos, france

 

l’hostal
cariñena
montsant, spain

 

palos

 

“escalivada” poivron rouge rôti & anchois

 

tomates cerises à l’huile de basilic

 

aubergine & vinaigrette au sésame

 

tartare de canard

 

peau de poulet griller, avocat & citron vert

 

maquereau & ricotta maison

 

artichauts & pilpil de morue

 

saumon sauvage, crème fraîche & raifort

 

sepietas, cresson & jeune ail

 

tsukune de canard

 

poulet fermier & mangetout

 

picaña de vache eco

 

desserts

 

tarte aux pacanes

 

chocolat, pain & poire

 

vins

 

cucu

verdejo

castilla león, espagne

 

casèbianco

marsanne, ortugo, malvasia, moscato

emiliana romana, italie

 

petit piaf

grenache, syrah, mourvedre

catalunya nord, françe

 

terroir historic

garnacha, cariñena

priorat, espagne

 

altaroses

garnacha

montsant, espagne

 

viña del pago

tempranillo, graciano

rioja alavesa, espagne

 

biográfico (organique)

tempranillo

toledo, espagne

 

goreti

macabeu

matarraña, espagne