logo -P-A-L-O-----––----V-E-R-D-E---––---

claim -C-O-C-I-N-A------A-L---------------C-A-R-B-Ó-N------P-I-N-C-H-A-D-A--E-N---U-N--------P-A-L-O---------

palos

 

escalivada de pimiento rojo

 

calabaza “can fisas”, ricotta & castaña

 

tartar de pato mut

 

maitake & ñoquis al limón

 

suquet de rovellón brasa

 

salmonete soasado & holandesa sobrasada

 

ceps, jugo de carne & parmesano

 

oreja de cerdo brasa & mostaza

 

tsukune de pato

 

pollo de la Torre d’Erbull

 

picaña de vaca

 

 

postres

 

panna cotta, romero & higos

 

paris-brest

 

 

vinos

 

goreti
macabeu
matarraña, españa

 

noguer baix 2016
macabeu
penedès, españa

 

egalit brut
pinot noir, chardonnay, pinot meunier
vall d’marne, francia

 

sans annee
meunier, chardonnay
vall d’marne, francia

 

la tortuga veloz
verdejo
rueda, españa

 

pim pam
xarel.lo, macabeu
penedès, españa

 

espontani 2017
xarel.lo
penedès, españa

 

santyuste 2019
verdejo
segovia, españa

 

casèbianco
marsanne, ortugo, malvasia, moscato
emiliana romagna, italia

 

llorens parallade 2018
parellada
conca de barberà, españa

 

la sobrada
albariño
rias baixas, españa

 

nude
macabeu
penedès, españa

 

petit piaf
grenache, syrah, mourvedre
catalunya nord, francia

 

la clave
mencía
bierzo, españa

 

altaroses
garnacha
montsant, españa

 

raisins gaulois
gamay noir
beaujolais, francia

 

terroir historic
garnacha, cariñena
priorat, españa

 

viña del pago
tempranillo
rioja alavesa, españa

 

biográfico
tempranillo
toledo, españa

 

valtolla
barbera, bonarda
emiliana romagna, italia

 

les barraques
mandó
pla de bages, españa

 

fils de vi
garnacha
priorat, españa

 

violetes de fang
cariñena
montsant, españa

 

olivares
monastrell
murcia, españa

 

xarel.lo dolç
xarel.lo
penedès, españa

palos

 

escalivada de pebrot vermell

 

carabassa “can fisas”, ricotta & castanya

 

tartar d’ànec mut

 

maitake & nyoquis a la llimona

 

suquet de rovellons brasa

 

mollet soasado & holandesa sobrassada

 

ceps, suc de carn & parmesà

 

orella de porc brasa & mostassa

 

tsukune d’ànec

 

pollastre de la Torre d’Erbull

 

picanya de vaca

 

 

postres

 

panna cotta, romaní & figues

 

paris-brest

 

 

 

 

 

 

 

vins

 

goreti
macabeu
matarraña, espanya

 

noguer baix  2016
macabeu
penedès, espanya

 

egalit brut
pinot noir, chardonnay, pinot meunier
vall d’marne, frança

 

sans annee
meunier, chardonnay
vall d’marne, frança

 

la tortuga veloz
verdejo
rueda, espanya

 

pim pam
xarel.lo, macabeu
penedès, espanya

 

espontani 2017
xarel.lo
penedès, espanya

 

santyuste 2019
verdejo
segovia, espanya

 

casèbianco
marsanne, ortugo, malvasia, moscato
emiliana romagna, itàlia

 

llorens parallade 2018
parellada
conca de barberà, espanya

 

la sobrada
albariño
rias baixas, espanya

 

nude
macabeu
penedès, espanya

 

petit piaf
grenache, syrah, mourvedre
catalunya nord, frança

 

la clave
mencía
bierzo, espanya

 

altaroses
garnacha
montsant, espanya

 

raisins gaulois
gamay noir
beaujolais, frança

 

terroir historic
garnacha, cariñena
priorat, espanya

 

viña del pago
tempranillo
rioja alavesa, espanya

 

biográfico
tempranillo
toledo, espanya

 

valtolla
barbera, bonarda
emiliana romagna, itàlia

 

les barraques
mandó
pla de bages, espanya

 

fils de vi
garnacha
priorat, espanya

 

violetes de fang
cariñena
montsant, espanya

 

olivares
monastrell
murcia, espanya

 

xarel.lo dolç
xarel.lo
penedès, espanya

palos

 

“escalivada” of grilled red peppers

 

“can fisas” pumpkin, ricotta & chestnut

 

duck tartar

 

maitake, gnocchi & lemon sauce

 

grilled chanterelles “suquet”

 

seared red mullet & hollandaise sobrasada

 

ceps, meat juice & parmesan

 

grilled pork’s ear & mustard

 

duck tsukune

 

“wild” Torre d’Erbull chicken

 

grass fed veal picanha

 

 

desserts

 

panna cotta, rosemary & figs

 

paris-brest

 

 

 

 

 

wines

 

goreti
macabeu
matarraña, spain

 

noguer baix 2016
macabeu
penedès, spain

 

egalit brut
pinot noir, chardonnay, pinot meunier
vall d’marne, france

 

sans annee
meunier, chardonnay
vall d’marne, france

 

la tortuga veloz
verdejo
rueda, spain

 

pim pam
xarel.lo, macabeu
penedès, spain

 

espontani 2017
xarel.lo
penedès, spain

 

santyuste 2019
verdejo
segovia, spain

 

casèbianco
marsanne, ortugo, malvasia, moscato
emiliana romagna, italy

 

llorens parallade 2018
parellada
conca de barberà, spain

 

la sobrada
albariño
rias baixas, spain

 

nude
macabeu
penedès, spain

 

petit piaf
grenache, syrah, mourvedre
catalunya nord, france

 

la clave
mencía
bierzo, spain

 

altaroses
garnacha
montsant, spain

 

raisins gaulois
gamay noir
beaujolais, france

 

terroir historic
garnacha, cariñena
priorat, spain

 

viña del pago
tempranillo
rioja alavesa, spain

 

biográfico
tempranillo
toledo, spain

 

valtolla
barbera, bonarda
emiliana romagna, italy

 

les barraques
mandó
pla de bages, spain

 

fils de vi
garnacha
priorat, spain

 

violetes de fang
cariñena
montsant, spain

 

olivares
monastrell
murcia, spain

 

xarel.lo dolç
xarel.lo
penedès, spain

palos

 

“escalivada” poivron rouge rôti & anchois

 

tomates cerises à l’huile de basilic

 

aubergine & vinaigrette au sésame

 

tartare de canard

 

peau de poulet griller, avocat & citron vert

 

maquereau & ricotta maison

 

artichauts & pilpil de morue

 

saumon sauvage, crème fraîche & raifort

 

sepietas, cresson & jeune ail

 

tsukune de canard

 

poulet fermier & mangetout

 

picaña de vache eco

 

desserts

 

tarte aux pacanes

 

chocolat, pain & poire

 

vins

 

cucu

verdejo

castilla león, espagne

 

casèbianco

marsanne, ortugo, malvasia, moscato

emiliana romana, italie

 

petit piaf

grenache, syrah, mourvedre

catalunya nord, françe

 

terroir historic

garnacha, cariñena

priorat, espagne

 

altaroses

garnacha

montsant, espagne

 

viña del pago

tempranillo, graciano

rioja alavesa, espagne

 

biográfico (organique)

tempranillo

toledo, espagne

 

goreti

macabeu

matarraña, espagne