logo -P-A-L-O-----––----V-E-R-D-E---––---

claim -C-O-C-I-N-A------A-L---------------C-A-R-B-Ó-N------P-I-N-C-H-A-D-A--E-N---U-N--------P-A-L-O---------

palos

 

escalivada de pimiento rojo

 

alcachofa confitada, papada & tartar de gamba

 

calçots, navajas & praliné de avellanas

 

salmonete soasado & holandesa sobrasada

 

tartar de pato mut

 

buñuelos de cordero

 

maitake & ñoquis al limón

 

oreja de cerdo brasa & mostaza

 

hojaldre de puerro, morcilla & guisantes del maresme

 

tsukune de pato

 

lomo alto de vaca & chimichurri de hierbas

 

“confit” de cuello de cordero

 

arroz seco

 

postres

 

tocinillo del cielo & mandarina

 

paris-brest

 

 

vinos

 

ingenius
xarel.lo, macabeu y parellada
penedès, españa

 

fa serè
macabeu
conca del barbera, españa

 

noguer baix 2016
macabeu
penedès, españa

 

no today satan
sidra de pera
suecia

 

schilcher frizzante
blauer, wildbacher
styria, alemania

 

egalit brut
pinot noire, chardonnay, pinot, meunier
vall d’marne, francia

 

domaine charlotte
meunier, chardonnay
vall d’marne, francia

 

y lo otro también
verdejo
segovia, españa

 

espontani
xarel-lo
penedès, españa

 

hey
macabeu i xarel.lo
penedès, españa

 

rosalia
albariño
rias baixas, españa

 

santyuste
verdejo
segovia, españa

 

sos #9 oriol artigas
macabeu
alella, españa

 

tirabuixo
macabeu
penedès, españa

 

siuralta orange
garnacha, cariñena blanca
montsant , españa

 

blanc fugitiu
xarel.lo
penedés, españa

 

supernova blanc
muscat
lenguadoc rousillon, francia

 

jaumet
prensal blanc, macabeu, callet
mallorca, españa

 

benje
listan blanco
tenerife, españa

 

peternell grui
grüner veltliner
niederösterreich, alemania

 

tempo dopo tempo
greco y cerreto
campania, italia

 

nude
macabeu
penedès, españa

 

vinyes singulars 2020
malvasia de sitges
penedès, españa

 

la petit buisson
sauvignon blanc
loira, francia

 

cortese jean yves peron
cortese
savoie, francia

 

sinestesia
garnacha,
tarragona, españa

 

si rose
gewurtraminer, pinot gris
alsacia, francia

 

biográfico
tempranillo
toledo, españa

 

bodega encina
graciano
alicante, españa

 

els corrals
trepat
conca del barbera, españa

 

arc en ciel
lledoner pelut, samsó, syrah
paziols, francia

 

sos #12 oriol Artigas
trepat
alella, españa

 

beuajolais noveau jean foillard
gamay
beaujolais, francia

 

planella
cariñena
montsant, españa

 

estrem
cariñena
priorat, españa

 

vino rosso
barberà
emilia romagna, italia

 

primo senso
monastrell y cinsault
rodano, francia

 

señorio de aztule
tempranillo
rioja, españa

 

domaine de l’oratoire
garnacha , syrah , monastrell
rodano, francia

 

son llebre
callet, escursac
mallorca, españa

 

roboul
monastrell, garnacha
lenguadoc rousillon, francia

 

mataburro
garnacha tinta, garnacha gris
perpiña, francia

domaine des moriers beaujolais
gamay
beaujolais, francia

 

la brecha
tinta fina
ribera del duero, españa

 

siuralta antic
samso
montsant, españa

 

les barraques 2020
mandó
pla de bages, españa

 

fils de vi
garnacha
priorat, españa

 

borgoña reggis rossignol
pinot noir
borgoña, francia

 

morgon lapierre
gamay
beaujolais, francia

 

champ levat
mondeuse
savoie, francia

 

finca de aztule
tempranillo y graciano
rioja, españa

 

 

palos

 

escalivada de pebrot vermell

 

carxofa confitada, papada & tartar de gamba

 

calçots, navalles & praliné de avellana

 

mollet soasado & holandesa sobrassada

 

tartar d’ànec mut

 

bunyols de xai

 

maitake & nyoquis a la llimona

 

orella de porc brasa & mostassa

 

pasta de full de porro, botifarrò & pèsols del maresme

 

tsukune d’ànec

 

entrecotte de vaca & chimichurri d’ herbes

 

“confit” de coll de xai

 

arròs sec

 

postres

 

tocinillo del cielo & mandarina

 

paris-brest

 

 

 

 

 

 

 

vins

 

ingenius
xarel.lo, macabeu y parellada
penedès, espanya

 

fa serè
macabeu
conca del barbera, espanya

 

noguer baix 2016
macabeu
penedès, espanya

 

no today satan
sidra de pera
suècia

 

schilcher frizzante
blauer, wildbacher
styria, alemanya

 

egalit brut
pinot noire, chardonnay, pinot, meunier
vall d’marne, frança

 

domaine charlotte
meunier, chardonnay
vall d’marne, frança

 

y lo otro también
verdejo
segovia, espanya

 

espontani
xarel-lo
penedès, espanya

 

hey
macabeu i xarel.lo
penedès, espanya

 

rosalia
albariño
rias baixas, espanya

 

santyuste
verdejo
segovia, espanya

 

sos #9 oriol artigas
macabeu
alella, espanya

 

tirabuixo
macabeu
penedès, espanya

 

siuralta orange
garnacha, cariñena blanca
montsant , espanya

 

blanc fugitiu
xarel.lo
penedés, espanya

 

supernova blanc
muscat
lenguadoc rousillon, frança

 

jaumet
prensal blanc, macabeu, callet
mallorca, espanya

 

benje
listan blanco
tenerife, espanya

 

peternell grui
grüner veltliner
niederösterreich, alemanya

 

tempo dopo tempo
greco y cerreto
campania, italia

 

nude
macabeu
penedès, espanya

 

vinyes singulars 2020
malvasia de sitges
penedès, espanya

 

la petit buisson
sauvignon blanc
loira, frança

 

cortese jean yves peron
cortese
savoie, frança

 

sinestesia
garnacha,
tarragona, espanya

 

si rose
gewurtraminer, pinot gris
alsacia, frança

 

biográfico
tempranillo
toledo, espanya

 

bodega encina
graciano
alicante, espanya

 

els corrals
trepat
conca del barbera, espanya

 

arc en ciel
lledoner pelut, samsó, syrah
paziols, frança

 

sos #12 oriol Artigas
trepat
alella, espanya

 

beuajolais noveau jean foillard
gamay
beaujolais, frança

 

planella
cariñena
montsant, espanya

 

estrem
cariñena
priorat, espanya

 

vino rosso
barberà
emilia romagna, italia

 

primo senso
monastrell y cinsault
rodano, frança

 

señorio de aztule
tempranillo
rioja, espanya

 

domaine de l’oratoire
garnacha , syrah , monastrell
rodano, frança

 

son llebre
callet, escursac
mallorca, espanya

 

roboul
monastrell, garnacha
lenguadoc rousillon, frança

 

mataburro
garnacha tinta, garnacha gris
perpiña, frança

domaine des moriers beaujolais
gamay
beaujolais, frança

 

la brecha
tinta fina
ribera del duero, espanya

 

siuralta antic
samso
montsant, espanya

 

les barraques 2020
mandó
pla de bages, espanya

 

fils de vi
garnacha
priorat, espanya

 

borgoña reggis rossignol
pinot noir
borgoña, frança

 

morgon lapierre
gamay
beaujolais, frança

 

champ levat
mondeuse
savoie, frança

 

finca de aztule
tempranillo y graciano
rioja, espanya

 

 

palos

 

“escalivada” of grilled red peppers

 

confied artichoke, “papada” & shrimp tartar

 

“calçots”, razor clams & hazelnut praline

 

seared red mullet & hollandaise sobrasada

 

duck tartar

 

lamb fritters

 

maitake, gnocchi & lemon sauce

 

grilled pork’s ear & mustard

 

leek puff pastry, blood sausage & “maresme” peas

 

duck tsukune

 

veal sirloin & “herbs chimichurri”

 

lamb neck “confit”

 

dry rice

 

desserts

 

“tocinillo del cielo” & tangerine

 

paris-brest

 

 

 

wines

 

ingenius
xarel.lo, macabeu y parellada
penedès, spain

 

fa serè
macabeu
conca del barbera, spain

 

noguer baix 2016
macabeu
penedès, spain

 

no today satan
sidra de pera
sweden

 

schilcher frizzante
blauer, wildbacher
styria, germany

 

egalit brut
pinot noire, chardonnay, pinot, meunier
vall d’marne, france

 

domaine charlotte
meunier, chardonnay
vall d’marne, france

 

y lo otro también
verdejo
segovia, spain

 

espontani
xarel-lo
penedès, spain

 

hey
macabeu i xarel.lo
penedès, spain

 

rosalia
albariño
rias baixas, spain

 

santyuste
verdejo
segovia, spain

 

sos #9 oriol artigas
macabeu
alella, spain

 

tirabuixo
macabeu
penedès, spain

 

siuralta orange
garnacha, cariñena blanca
montsant , spain

 

blanc fugitiu
xarel.lo
penedés, spain

 

supernova blanc
muscat
lenguadoc rousillon, france

 

jaumet
prensal blanc, macabeu, callet
mallorca, spain

 

benje
listan blanco
tenerife, spain

 

peternell grui
grüner veltliner
niederösterreich, germany

 

tempo dopo tempo
greco y cerreto
campania, italy

 

nude
macabeu
penedès, spain

 

vinyes singulars 2020
malvasia de sitges
penedès, spain

 

la petit buisson
sauvignon blanc
loira, france

 

cortese jean yves peron
cortese
savoie, france

 

sinestesia
garnacha,
tarragona, spain

 

si rose
gewurtraminer, pinot gris
alsacia, france

 

biográfico
tempranillo
toledo, spain

 

bodega encina
graciano
alicante, spain

 

els corrals
trepat
conca del barbera, spain

 

arc en ciel
lledoner pelut, samsó, syrah
paziols, france

 

sos #12 oriol Artigas
trepat
alella, spain

 

beuajolais noveau jean foillard
gamay
beaujolais, france

 

planella
cariñena
montsant, spain

 

estrem
cariñena
priorat, spain

 

vino rosso
barberà
emilia romagna, italy

 

primo senso
monastrell y cinsault
rodano, france

 

señorio de aztule
tempranillo
rioja, spain

 

domaine de l’oratoire
garnacha , syrah , monastrell
rodano, france

 

son llebre
callet, escursac
mallorca, spain

 

roboul
monastrell, garnacha
lenguadoc rousillon, france

 

mataburro
garnacha tinta, garnacha gris
perpiña, france

domaine des moriers beaujolais
gamay
beaujolais, france

 

la brecha
tinta fina
ribera del duero, spain

 

siuralta antic
samso
montsant, spain

 

les barraques 2020
mandó
pla de bages, spain

 

fils de vi
garnacha
priorat, spain

 

borgoña reggis rossignol
pinot noir
borgoña, france

 

morgon lapierre
gamay
beaujolais, france

 

champ levat
mondeuse
savoie, france

 

finca de aztule
tempranillo y graciano
rioja, spain

 

 

palos

 

“escalivada” poivron rouge rôti & anchois

 

tomates cerises à l’huile de basilic

 

aubergine & vinaigrette au sésame

 

tartare de canard

 

peau de poulet griller, avocat & citron vert

 

maquereau & ricotta maison

 

artichauts & pilpil de morue

 

saumon sauvage, crème fraîche & raifort

 

sepietas, cresson & jeune ail

 

tsukune de canard

 

poulet fermier & mangetout

 

picaña de vache eco

 

desserts

 

tarte aux pacanes

 

chocolat, pain & poire

 

vins

 

cucu

verdejo

castilla león, espagne

 

casèbianco

marsanne, ortugo, malvasia, moscato

emiliana romana, italie

 

petit piaf

grenache, syrah, mourvedre

catalunya nord, françe

 

terroir historic

garnacha, cariñena

priorat, espagne

 

altaroses

garnacha

montsant, espagne

 

viña del pago

tempranillo, graciano

rioja alavesa, espagne

 

biográfico (organique)

tempranillo

toledo, espagne

 

goreti

macabeu

matarraña, espagne